过年的滋味，是从腊月二十三的小年就启动酝酿的。在我家，年味最浓的场合从来不是挂满彩灯的阳台，也不是堆着年货的客厅，而是阿谁飘着油脂香、裹着蒸汽的厨房。从小到大，过年的餐桌上总少不了几样专属好意思食，它们是祖辈传下的时期，是家东说念主团员的见证，更是刻在实质里的年味牵记。

第相似必不成少的，是奶奶亲手作念的糯米肉圆。这说念菜从选材到制品要历经三天，是我家过年最畏怯想的吃食。腊月二十五这天，爷爷会带着我去集市挑选最崭新的前腿肉，肥瘦比必然须是三比七，多一分肥则腻，少一分瘦则柴。回家后，奶奶会把肉切成微弱的肉丁，再用刀背反复捶打，直到肉质变得黏稠有弹性。随后加入浸泡了两小时的糯米、切碎的香菇、胡萝卜丁，再调入一丝生抽、蚝油和自家磨的胡椒粉，顺着一个标的搅动上劲。接下来是塑形，奶奶的手像是有魔法，捏起一团肉馅，在掌心轻轻揉搓，再滚上一层剔透的糯米，一个个好听实足的肉圆就成型了。蒸锅里的水烧开后，肉圆上锅蒸二高出钟，开放锅盖的已而，糯米的幽香与肉香交汇着扑面而来，糯米吸饱了肉汁，变得软糯油亮，咬一口，肉质紧实不柴，香菇的鲜味与胡萝卜的清甜在口中散开，每一口都是雀跃。奶奶说，糯米肉圆要作念双数，寓意“团团圆圆、功德成双”，除夜夜的餐桌上，这说念菜遥远摆在正中央，象征着一家东说念主整整王人王人。

第二说念脾气好意思食，是姆妈的拿手绝活——炸松肉。这说念菜是我家的“年节适度”，唯有过年才会作念，原因是工序繁琐，且要用到刚杀的年猪身上的里脊肉。姆妈会把里脊肉切成薄片，用料酒、姜片腌制半小时去腥味，再准备好鸡蛋液、面粉和面包糠。裹粉的经由颇有崇拜，肉片要先蘸一层薄面粉，再均匀裹上鸡蛋液，临了滚上头包糠，姆妈总说“粉要薄、蛋要匀、糠要实”，这么炸出来的松肉才外酥里嫩。炸制时，油温要适度在六成热，把裹好粉的肉片一个个下入锅中，油花滋滋作响，肉片迟缓形成金黄色，捞出来沥干油分，撒上一丝椒盐，趁热咬一口，外表酥脆得掉渣，内里的里脊肉鲜活多汁，澳门娱乐平台咸香好意思味。姆妈说，炸松肉寓意“日子红火、节节高升”，过年时期理财宾客，这说念菜老是启程点被抢光的，每次看到各人吃得感奋，姆妈的脸上就会知道雀跃的笑貌。

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除了荤菜，我家过年还少不了一说念甜口的脾气好意思食——红糖年糕。这说念菜是外婆传下来的，每年腊月二十八，姆妈和外婆就会一齐来源制作。遴选曩昔景绩的晚糯米，用石磨磨成精细的米粉，再加入融解的红糖水，搅动成黏稠的米浆，倒入铺了蒸笼布的蒸笼里，大火蒸四高出钟。蒸好的年糕呈深褐色，懒散着浓郁的红糖香和米香，口感软糯有嚼劲，不粘牙也不腻口。姆妈会把年糕切成小块，一部分径直吃，清甜软糯；一部分煎至两面金黄，外脆里糯，淋上一丝蜂蜜，滋味更进一竿。外婆说，年糕寓意“年年高”，但愿家里每个东说念主在新的一年里都能振翅高飞、顺告成利。小时分，我总爱围在蒸笼旁，等着年糕蒸好，外婆会先切一小块给我，烫得我直顿脚，却也曾忍不住一口吃完，那甜甜的滋味，是童年最幸福的牵记。

除夜夜的餐桌上，还有一说念不起眼却不成或缺的好意思食——什锦素菜煲。这说念菜由白菜、豆腐、粉丝、木耳、香菇、腐竹等多种食材炖煮而成，看似节略，却蕴含着“年年多余、丰衣足食”的寓意。姆妈会先把豆腐煎至金黄，再把其他食材次第放入砂锅中，加入高汤迟缓炖煮，临了调入一丝盐和香油。汤汁浓郁鲜好意思，食材吸饱了汤汁，白菜软糯、豆腐鲜香、粉丝爽滑，荤素搭配，解腻又爽口。一家东说念主围坐在餐桌旁，吃着如火如荼的素菜煲，聊着一年的家常，暖意从舌尖推广到心底。

这些过年的脾气好意思食，不单是是一说念说念菜肴，更是家东说念主之间的情谊纽带。从选材到制作，每一个顺序都饱含着家东说念主的经心与爱意，每一口滋味都承载着过年的典礼感与幸福感。如今，我也逐步学会了制作这些好意思食，看着我方亲手作念的糯米肉圆、炸松肉和红糖年糕端上餐桌，看着家东说念主吃得其乐融融，我终于显然，年味其实就藏在这些炊火气里，藏在家东说念主的欢声笑语中，藏在一代又一代传承下来的好意思食牵记里。不管走多远，不管过若干年，这些好意思食的滋味都不会编削，它会一直教导着我，家是遥远的港湾，过年便是家东说念主团员、分享好意思食的幸福时光。