⚬ 拿起山东好意思食，就不可不提济南东说念主的心头肉——把子肉！

好多东说念主第一次看到它，会下相识认为巨浓重。但只有尝一口，总计会被狠狠惊艳，澈底颠覆对肥肉的默契。

它不像红烧肉那样耐心，也莫得扣肉那般繁琐。小火慢炖出的把子肉，每一块齐光线红亮、酥烂软糯，肥肉进口即化，完全莫得腻东说念主的口感，反倒香润回甘~

汤汁浓稠甘醇、酱香浓郁，岂论是搭配鹌鹑蛋、皋比辣椒，还是素鸡、豆腐等配菜同炖，齐会吸饱肉香和汤汁，香到舔盘。

冬天来上全部，滚热的汤汁浇在白米饭上，一口肉一口饭，软糯入味、越吃越香！

食谱作家@吞金兽111：

“老香了~”

厨友@蓝莓

“好意思味，加上锅边馍能一直库库吃。相配下饭。”

by 厨友@枋榆啊

“配方很好，色香味俱全，又加了些配菜，孩子很心爱吃🤗🤗🤗”

by 厨友@嗨囖

“香的冒泡，这样一锅齐不够家里东说念主抢的哈哈。”

by 厨友@爱作念徐州菜的嘟嘟和波妞姆妈

把子肉

🧑🍳食谱作家：吞金兽111

进小次第，保藏菜谱更浅陋

🥦用料

猪五花 1条

辣椒 6个茄子 4根

香菜 10棵(不要叶)

鹌鹑蛋 半斤猪皮 适量

生抽 100克老抽 1/3勺

蚝油 1/3勺黄酒 1/3勺

大蒜片 6片姜片 4片

干辣椒 4个香叶 2片

桂皮 拇指头大小

八角 1个

黄冰糖 拇指甲大小2块

🍳作念法

1.五花肉最佳是笨猪肉，切成食指宽的厚片，不提出切薄片，长度八成是一个手掌。肉皮先烧一下，不错去毛去猪味。之后洗净擦干。

2.锅里放少量点油，小火将五花肉煎至名义金黄，油脂出来的样貌。不要偏激，太干巴会不好意思味。

* 提出多放肉皮，淌若肉片切的薄，澳门娱乐app一定少煎一会。

3.剩下的油，煎煮好扒完皮的鹌鹑蛋。下锅要坐窝盒盖防崩，煎到我方心爱的进度即可。

4.剩下的油不息煎辣椒，不要全部齐干巴皮，否则后头不抗炖，遴荐辣的辣椒会更好意思味。

5.临了煎一下茄子，用中火将茄子在锅里扒拉2分钟，茄子沾上油。之后空气炸锅180度，10分钟。等茄子变软、变扩张即可，凉了会皱巴。

6.用锅内剩的油，小火将调料翻炒出香味。之后放猪肉，翻炒两下。

7.放生抽、老抽、蚝油翻炒几下。之后转大火，进步锅温后，加入黄酒，翻炒两下散一散滋味。倒入烧好的热水，并加入黄冰糖。

* 黄酒不不错用料酒替代，黄冰糖莫得就不放。

8.水八成图顶用量，需要再次烧开2分钟。然后转入高压锅，压40分钟手动排气，并撇出上头的油脂。

9.倒回锅里加热欢欣后，先放入茄子和辣椒，大要15分钟后，再放入香菜。不息大火炖煮，直到汤汁繁多，即可关火。

作念过的东说念主说

爱吃东北菜的王晓晓：

教程很好，博主说不可替代的我全替代了，属实莫得，但作念出来也超好意思味，我还加了一小勺盐，齐备。

小面9831：

无敌好意思味！

糖糖妈_0303：

跟撰述者一步步作念，太奏效了！

裁剪：卷卷

封面起首：@吞金兽111