清冷的冬夜，或是食欲悔恨的午后，若是有一碗汤，能短暂叫醒你的味蕾，那一定是冬阴功。它不像清汤那样寡淡，也不像浓汤那样浓重，而所以一种极具侵扰性的酸与辣，炫耀地占据你的口腔，随后是海鲜的鲜甜和香料的幽香缓缓回甘。这不单是是一起汤，更是一场舌尖上的热带风暴。而今天，咱们无谓远赴泰国，在家就能狂妄复刻这份来自东南亚的柔顺。

制作冬阴功，食材是短处，但无谓寂然于繁复的香料。鲜虾是总计的主角，草菇或口蘑增添口感，而确凿的灵魂，则在于那抹私有的香。香茅、南姜和柠檬叶，这三样是必不行少的。香茅带来清新的柠檬香气，南姜的辛辣比平常生姜更甘醇，柠檬叶则赋予汤底一种难以言喻的幽香。若是实在买不到簇新的，也不错用干品替代，但风姿会略逊一筹。虽然，为了简化材干，一包优质的冬阴功酱料亦然居家必备的好维护。

烹调的第一步，是熬制汤底。将虾头剪下，用一丝油小火慢煎，直到煎出红彤彤的虾油，这是汤底鲜好意思的奥妙火器。加入足量的热水，澳门娱乐app放入拍碎的香茅、切片的南姜和撕碎的柠檬叶，大火煮沸后转小火熬煮绝顶钟，让香料的滋味充分开释到汤里。此时，汤色已呈诱东说念主的橙黄，香气四溢。

接着，就是过滤掉虾头和香料渣，留住澄澈鲜好意思的汤底。重新入锅煮沸后，加入冬阴功酱料，搅动均匀，汤色会短暂变得浓郁。此时放入切片的蘑菇和不休干净的虾仁，煮至虾仁变色卷曲。切记，海鲜不宜久煮，不然口感会变老。

终末的点睛之笔，是椰浆和柠檬汁。关火前倒入适量椰浆，能让汤体变得甘醇顺滑，中庸酸辣的刺激。而簇新拥入的青柠汁，则是酸味的开始，它比醋更清新当然。此外，鱼露是提鲜的短处，阐明个东说念主口味适量添加。出锅前撒上香菜，一碗色香味俱全的冬阴功汤就大功班师了。

看着锅中翻腾的红汤，闻着那股羼杂着香料与海鲜的是非香气，你是否也曾迫不足待念念要尝上一口？酸、辣、鲜、香，在舌尖上交汇碰撞，暖意从胃里扩展至全身。这即是冬阴功的魔力，浮浅却充满力量。在这个平庸的日子里，不妨为我方和家东说念主煮上这么一锅汤，让味蕾去旅行，让情怀也随着明媚起来。